5 beneficios de la pasta de almendras natural que deberías conocer

La pasta de almendras natural se ha convertido en uno de los alimentos favoritos de quienes buscan una alimentación real, sin ingredientes artificiales. Pero más allá de su sabor suave y su textura cremosa, la ciencia tiene mucho que decir sobre sus beneficios. Acá te contamos los 5 que más nos importan.

1. Rica en vitamina E: antioxidante natural de alto poder

Las almendras son una de las fuentes más concentradas de vitamina E que existen. Según los datos del USDA FoodData Central, 100g de pasta de almendras natural aportan aproximadamente 25 mg de vitamina E — lo que equivale a más del 160% del valor diario recomendado.

La vitamina E es un antioxidante liposoluble que protege las células del daño oxidativo, apoya el sistema inmune y contribuye a la salud de la piel. A diferencia de los suplementos sintéticos, la vitamina E presente de forma natural en los alimentos es más biodisponible y mejor aprovechada por el organismo.

2. Fuente de calcio vegetal: no solo los lácteos lo tienen

Uno de los mitos más extendidos es que el calcio solo viene de la leche. Las almendras desmienten eso con datos: 100g de almendras contienen aproximadamente 264 mg de calcio (USDA FoodData Central), lo que las convierte en una de las fuentes vegetales más ricas en este mineral.

Esto es especialmente relevante para personas con intolerancia a la lactosa, veganos o quienes simplemente buscan diversificar sus fuentes de calcio. Una cucharada de pasta de almendras en el desayuno suma fácilmente a la ingesta diaria.

3. Proteína de calidad con bajo índice glucémico

Con aproximadamente 21g de proteína por 100g, la pasta de almendras es una fuente proteica relevante dentro de una dieta basada en plantas. Pero lo que la hace especialmente interesante es su índice glucémico bajo (IG ~0–15), que significa que no provoca picos bruscos de azúcar en sangre.

Un estudio publicado en el Journal of Nutrition (Wien et al., 2010) mostró que el consumo de almendras mejora el control glucémico en personas con diabetes tipo 2. La combinación de proteína, fibra y grasas saludables frena la absorción de carbohidratos, estabilizando la energía durante horas.

4. Grasas saludables que protegen el corazón

Cerca del 50% del peso de las almendras es grasa, pero del tipo correcto: predominan los ácidos grasos monoinsaturados (principalmente ácido oleico, el mismo del aceite de oliva) y poliinsaturados. Las grasas saturadas representan apenas un 4% del total.

El estudio PREDIMED, uno de los más importantes sobre dieta mediterránea (Estruch et al., 2013, New England Journal of Medicine), demostró que una dieta rica en frutos secos reduce significativamente el riesgo de eventos cardiovasculares mayores. Las almendras son uno de los frutos secos con más respaldo en esta área.

5. Magnesio: el mineral que a la mayoría le falta

El magnesio es esencial para más de 300 reacciones enzimáticas en el cuerpo humano, incluyendo la síntesis de proteínas, la función muscular y nerviosa, y la regulación de la glucosa. Sin embargo, estudios de consumo poblacional en Chile y otros países de América Latina muestran que una gran proporción de la población no alcanza la ingesta recomendada.

Las almendras son una de las fuentes más ricas: 270 mg de magnesio por 100g (USDA FoodData Central), cubriendo cerca del 65% del valor diario. Dos cucharadas de pasta de almendras al día contribuyen de forma real a corregir este déficit.

¿Cruda o tostada? La diferencia importa

La pasta de almendras puede elaborarse con almendras crudas o tostadas. La versión tostada tiene un sabor más intenso y pronunciado; la cruda conserva mejor algunos compuestos termosensibles como la vitamina E. En KiruFoods elaboramos nuestra pasta de almendras 100% natural, sin azúcar añadida, sin aceites hidrogenados y sin conservantes — solo almendra.

La separación de aceite que puedes ver en el frasco es completamente normal: es señal de que no hay emulsionantes artificiales. Solo revuelve antes de usar.

Cómo incorporarla en tu día a día

• Una cucharada en avena con plátano y canela
• Untada en tostada integral con mermelada sin azúcar
• Base de aderezo para ensaladas (almendra + limón + jengibre)
• En smoothies para sumar proteína y cremosidad
• Como relleno en dátiles o higos secos

¿Dónde conseguirla?

En KiruFoods producimos nuestra pasta de almendras en Chile, con ingrediente único: almendra. Disponible en formato 240g para consumo personal y en formato 5kg para uso profesional — ideal para cafeterías, panaderías y cocinas que quieren trabajar con ingredientes reales.

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Referencias: USDA FoodData Central (FDC ID: 170567). Wien M et al. J Nutr. 2010;140(9):1567-72. Estruch R et al. N Engl J Med. 2013;368(14):1279-90.